【脂板前炭火燒肉。台中美食】台中最強燒肉!神戶和牛/桂丁雞/難得每道都銷魂美味~

2018年3月21日 星期三



脂板前炭火燒肉除了澳洲神戶和牛、西班牙半生熟伊比利豬、全台第一夢幻養殖桂丁雞等頂級食材,
脂板前炭火燒肉也提供專人全程代烤服務,旅人們只要負責專心品嘗高等級肉品、享受銷魂滋味!

脂板前炭火燒肉 台中最強燒肉

超愛吃肉的Livia,算來在台中也吃過不少家燒肉店了,
讓我回味無窮的,除了CP值高美味度中等的屋馬燒肉、肉質價格都中高檔次的風間燒肉外,
這次吃到的這間脂板前炭火燒肉,不誇張、美味度直接躍昇我們心中第一名,
不過當然價格也是比前幾家高了一些些~但!不只和牛好吃,
就連豬肉、雞肉、鴨肉都處理得讓我們讚不絕口的店,脂板前炭火燒肉還真是頭一家~
脂板前炭火燒肉坐落在國美館的餐廳一級戰區、南瓜屋旁邊的巷弄內,
從外觀到庭院,都散發出濃濃的日式京都風情。

脂板前炭火燒肉 地址

  • 脂板前炭火燒肉地址:台中市西區五權六街61巷1號(GoogleMap)
  • 脂板前炭火燒肉電話: 04 2371 2525
  • 脂板前炭火燒肉營業時間:週六~週一11:30~14:30、17:00~24:00/週二~週五17:00~24:00
  • 脂板前炭火燒肉消費:用餐時間90分鐘,不含10%服務費,每人低消NT.2000

脂板前炭火燒肉 餐廳環境

不只是餐廳外觀,內部也是毫不馬虎,木造的桌椅及吧檯、柔軟道地的塌塌米,
就算是抬頭看、也看不到一般燒肉店常見的醜陋管線及抽油煙管,
因為全被老闆的設計給隱藏起來了,每個小細節都可以感受到老闆的巧思。

脂板前炭火燒肉整間燒肉店的氛圍更加道地,
讓人彷彿搭上時光機、穿越時空回到日本江戶時代。

因為脂板前炭火燒肉店內全都是木質地板或塌塌米,所以入內用餐需要脫鞋,
另外~為了維護用餐品質,且店內地板高低落差較大,
因此脂板前炭火燒肉不方便接待6歲以下的兒童唷!

精心設計過的擺設,因為不惜下重金將烤爐升級為二旁抽風式
不僅在燒烤時油煙味不會沾染在衣服頭髮上,一般燒烤店烤爐上方的油煙管更換為木質吊燈,
用餐起來感覺空間更舒適。

此外,可以看到脂板前炭火燒肉擺設了不少日本清酒、燒酒、大吟釀,
除了老闆本身就喜歡品酒之外,
店內也會時常更換不同的店酒,喜愛大口吃肉、大口喝酒的人一定會覺得超幸福~


入座後,才發現桌邊竟然備有USB充電孔,也太貼心了吧!


脂板前炭火燒肉 菜單

先附上脂板前炭火燒肉的完整菜單MENU給旅人們參考~
採全單點式,牛肉、雞肉、豬肉、鴨肉都有,
豬肉是採用號稱豬界勞斯萊斯的伊比利豬,雞肉則是可半生食的桂丁雞,都是頂級食材,
如果是像我們第一次來用餐的話,滿推薦點盛合,可以一次吃到多種肉質料理。
點餐後每桌都會有一位專門服務人員全程代烤,旅人們只要顧著吃肉喝酒就好!




牛的部位算是分得很細,所以脂板前炭火燒肉也有準備了一張關於牛各部位的圖解說明,
讓旅人們點餐時可以更清楚。


脂板前炭火燒肉 餐點推薦

佐料

每桌餐前會先送上柚子胡椒醬和現磨山葵醬,跟烤肉搭在一起根本絕配,
當然我個人最喜歡的玫瑰鹽,桌旁也都有提供。


山葵章魚 NT.160元

柔嫩彈牙、嚼勁十足的章魚,配上夾帶著些微辛香的山葵,讓人胃口大開!

醬燒燉牛肉 NT.160元

裡面主要是燉牛筋,肉香濃郁入味、牛肉口感軟嫩。


豚骨和牛湯 NT.180元

屬於兩款湯中味道湯頭較濃郁的一款,且除了牛肉之外,
還有添加洋蔥和芝麻,香氣四溢。


廣島生蠔柴魚湯 NT.180元

以柴魚湯作為湯底,因為有事先將柴魚濾掉,所以口感較為清爽,
湯匙一挖下去~馬上浮出兩顆巨大又飽滿的生蠔,
迫不及待入口,滿滿的鮮甜在口中奔騰!


日本生食級紋甲烏賊 NT.320元

因為和干貝都是屬於生食級的,所以只要放上烤爐、並將表面稍微炙燒一下就可以吃囉!
紋甲烏賊白色的表皮還帶著濕潤光澤,口感超Q彈又富有嚼勁。

北海道生食級大干貝 NT.240元

經過稍微炙燒後的干貝,表面帶點微焦,內部還是五分熟的狀態,
配著上頭加上的萊姆皮或檸檬皮一起入口,將大海的鮮甜更加襯托出來~



日本越光米飯 NT.50元

可別小看它只是一碗白飯,這一碗白飯可是一點都不馬虎,
不僅選用日本越光米,更是以進口厚釜鍋煮出來,所以吃起來粒粒分明,
一吃就可以吃出明顯差異!


厚切極上牛舌舌根(限量) NT.580元

這道超推薦~脂板前炭火燒肉的超人氣招牌之一,旅人們一定要點,
一般燒肉店的牛舌都是提供舌尖,也就是圓圓的薄片,帶點嚼勁,
接著是舌中,通常會以超厚切的方式呈現,吃起來比較像內臟的感覺,
脂板前炭火燒肉提供的是牛舌舌根,這就比較少地方有販售了,
但是行家都知道,舌根處油花分佈更均勻,是最能嚐出牛舌的美味之處呀!

現烤的牛舌,散發出陣陣香氣,且厚切舌根吃起來和舌尖真的是截然不同的口感,
除了細緻滑順之外,更多了一股厚實感和口中爆發出來的油脂香氣,
越嚼越香、吃完一塊還不滿足,也因此成為老饕們的最愛。


料理長的牛盛合(每日精選部位) NT.1780元

如果是第一次來脂板前炭火燒肉的旅人們滿推薦可以點盛合,可以一次吃到較多種肉品,
通常會由師傅自行挑選當天4~5種肉品做搭配,今天我們是由4種肉品組合而成。

神戶和牛三角肉

選用澳洲純血神戶和牛,三角肉是位在牛腹肉中與腰脊肉的中間部分,
帶有豐富均勻的雪花油脂,算是稀有的高級肉品,一頭牛身上只能取出2塊。



烤肉時不用烤太熟,約烤至3~5分熟最剛好,
味道香醇,吃起來可以感覺道本身就超讚的肉質。


神戶和牛極上肩小排

一般牛小排是覆蓋第5~8根肋骨,而肩小排則是第1~5根肋骨之間的肉去精修出來的,
烤肉時建議烤至單面微焦、帶點焦香、油香,
脂板前炭火燒肉特別將它切為剛好一口一塊的大小,一口吃下牛肉香、油香四溢,
讓我們兩個讚不絕口,不僅是本身肉質好,同時也是有賴專業的燒烤人員烤得恰到好處!



安格斯黑牛極上牛小排

選用安格斯Prime等級牛肉,天然的大理石油花讓人看得目不轉睛,
除了油花分布較均勻外,吃起來肉質也較有彈性,
不過比起澳洲和牛,美牛的油脂明顯豐厚許多,哪一邊略勝一籌,
就端看個人偏好口感了,不過我們私心是比較喜歡帶著香氣又不會太過油膩的澳牛呀!



神戶和牛上肩胛

味道香醇,且牛肉感比較重,帶著和牛獨特的香氣,所以放在牛肉的最後一道品嘗,
不吃還好、一吃就驚為天人!絕對是今天吃到最好吃的牛肉!
和之前吃的屋馬燒肉或是風間燒肉,也都是有過之而無不及~


三得利頂級Premium黑啤酒(左) NT.180元

大口吃燒肉的同時,配上一杯小酒再過癮不過了,
不論是日本還是台灣都大受好評的三得利啤酒,每一杯都講究製程,
嚴選香氣十足卻不帶焦臭味的黑麥芽為原料,
讓三得利頂級黑啤酒帶著上等濃郁的咖啡焦香味,當然也少不了那甘醇的口感!

黃櫻辛口清酒180c.c.(右) NT.200元

黃櫻這牌子,旅人們應該都聽過,是現今三大品牌清酒之一,
因為是辛口酒所以會比較刺激一點唷!


料理長的豚盛合(每日精選部位) NT.880元

今天的豬肉盛合共有三種豬肉,我們一樣從較瘦的豬肉開始享用。



本產阿爸七A豬 馬告菲力肉

首先是最右邊的阿爸七A豬馬告菲力肉,第一次聽到這個名字,旅人們可能會霧煞煞,
其實阿爸七A豬是一個高檔臺灣豬農鮮肉品牌(台語念為:父親養的豬),
阿爸用大武山山脈天然湧泉及純素天然食材來用心飼養豬隻,
養出來的豬肉肉質Q嫩甘甜、又沒有腥臊味,
搭配上泰雅族原住民特有的調味香料-馬告,香氣非常特別,
吃起來根本不像豬肉,沒有多餘的油脂,口感細緻~


西班牙伊比利豚Bellota厚切梅花

堪稱豬肉界勞斯萊斯的西班牙伊比利豚,光聽這稱號就讓人引頸期盼,
牠們與松露、鵝肝和魚子醬並列為歐洲「夢幻傳奇食材」之林,
同時也是目前唯一可以半生熟就吃下肚的豬肉,
因為品種特殊加上獨到飼養方式,因此豬肉就具有像是高等級牛排一般的大理石油花,
口感比一般豬肉更軟嫩,且油脂豐富吃起來卻不會膩口,
其中,最高等級的Bellota豬會在每年的11月~3月,採放牧方式帶到橡樹林間,
以橡果為主食,同時也會餵食香草及橄欖,次等的稱為「Recebo」級,
第3級則是全程吃穀物飼料的「Cebo」級。


西班牙伊比利豚Bellota松坂

本身就已經是西班牙伊比利豬了,還加上是松坂豬頸肉的部位,
根本就是等級更上一層樓,口感Q脆又爽口,
意想不到豬肉能有這樣的口感,真是讓人越吃越過癮!


國產櫻桃鴨菲力排(原塊) NT.280元

這個部位算是全鴨最軟嫩的里肌部位,口感和牛菲力非常相似,
外層帶著焦香,內裡的肉質卻依然呈現出櫻桃一般的鮮嫩玫紅色,
吃起來脂肪肥美又鮮嫩,口感綿密多汁,吃完後還是讓人口齒餘香。



料理長的地雞盛合(每日精選部位) NT.580元

牛肉用和牛、豬肉用西班牙伊比利豬,
脂板前炭火燒肉就連雞肉也要全台第一、夢幻養殖的-桂丁雞,
桂丁雞是由本土雞種改良,仿法國布列斯雞的規格,在自然環境中放養生長,
吃的是有機雜糧作物,包括:黃豆、小麥和玉米,並以稻殼和益生菌為雞舍鋪上厚厚的墊料,
如此不惜下重本就是為了打造台灣國寶級土雞!


桂丁雞小里肌(每日限量)

其中每日限量的桂丁雞小里肌最為特別,只要燒烤至三~五分熟就可以吃,
吃起來也是完全不像雞肉,反而有點類似魚肉、生魚片的感覺,皮薄多汁又Q彈!


深海虎蝦Jombo Size NT.680元

這還是Livia第一次看到這麼大隻的蝦,非常大一隻,不是龍蝦卻幾乎快跟龍蝦差不多大了!


不過除了體型大隻之外,教人魂牽夢縈的是它那富含了蛋白質、高營養價值的蝦肉
吃起來渾厚飽滿、緊緻彈牙,肉質鮮甜,入口後還會散發出獨特的大海鮮甜味~


料理長的野菜盛合 NT.320元

吃了這麼多肉,當然也要搭配一些蔬菜均衡一下飲食,
脂板前炭火燒肉主要的蔬菜有:日本山藥、櫛瓜、佛手瓜、本產大香菇,
如果四種都喜歡就可以點盛合,如果有不敢吃的建議單點,
當然單點的酖種蔬菜份量會比較多。

這次用餐,不管是整體裝潢、氛圍,從許多細節都可以看出脂板前炭火燒肉老闆的細心與堅持,
更不用說各項料理都一定選用當下最頂級食材,就連每位提供桌邊服務的烤肉專員,
也都是經過老闆嚴格審核訓練教導出來的,可以依據各種肉質烤出最恰到好處的熟度,
雖然整體價格稍高一些,但是相信吃下來的美味度絕對值回票價!



更多台中IG美拍景點:
更多台中美食全攻略:
附近台中住宿推薦:

Share :
, , , , , , , , , , , ,  

0 則回應

❤請分享或留言,給Livia莉薇一個鼓勵吧!