【脂板前炭火燒肉。台中美食】台中最強燒肉!神戶和牛、桂丁雞、難得每一道都銷魂美味~

2017年9月15日 星期五



除了澳洲神戶和牛、西班牙半生熟伊比利豬、全台第一夢幻養殖桂丁雞等頂級食材外,

也提供專人全程代烤服務,旅人們只要負責專心品嘗高等級肉品、享受銷魂滋味!




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超愛吃肉的Livia,算來在台中也吃過不少家燒肉店了,

讓我回味無窮的,除了CP值高美味度中等的屋馬燒肉、肉質價格都中高檔次的風間燒肉外,

這次吃到的這間脂板前炭火燒肉,不誇張、美味度直接躍昇我們心中第一名,

不過當然價格也是比前幾家高了一些些~但!不只和牛好吃,

就連豬肉、雞肉、鴨肉都處理得讓我們讚不絕口的店,脂板前炭火燒肉還真是頭一家~

脂板前炭火燒肉坐落在國美館的餐廳一級戰區、南瓜屋旁邊的巷弄內,

從外觀到庭院,都散發出濃濃的日式京都風情。




不只是餐廳外觀,餐廳內部也是毫不馬虎,木造的桌椅及吧檯、柔軟道地的塌塌米,

就算是抬頭看、也看不到一般燒肉店常見的醜陋管線及抽油煙管,

因為全被老闆的設計給隱藏起來了,每個小細節都可以感受到老闆的巧思,

整間燒肉店的氛圍更加道地,讓人彷彿搭上時光機、穿越時空回到日本江戶時代。



因為店內全都是木質地板或塌塌米,所以入內用餐需要脫鞋,

另外~為了維護用餐品質,且店內地板高低落差較大,

因此店家不方便接待12歲以下的兒童唷!



精心設計過的擺設,因為不惜下重金將烤爐升級為二旁抽風式

不僅在燒烤時油煙味不會沾染在衣服頭髮上,一般燒烤店烤爐上方的油煙管更換為木質吊燈,

用餐起來感覺空間更舒適。



此外,可以看到店內擺設了不少日本清酒、燒酒、大吟釀,除了老闆本身就喜歡品酒之外,

店內也會時常更換不同的店酒,喜愛大口吃肉、大口喝酒的人一定會覺得超幸福~




入座後,才發現桌邊竟然備有USB充電孔,也太貼心了吧!



先附上脂板前炭火燒肉的完整菜單MENU給旅人們參考~

採全單點式,牛肉、雞肉、豬肉、鴨肉都有,

豬肉是採用號稱豬界勞斯萊斯的伊比利豬,雞肉則是可半生食的桂丁雞,都是頂級食材,

如果是像我們第一次來用餐的話,滿推薦點盛合,可以一次吃到多種肉質料理。

點餐後每桌都會有一位專門服務人員全程代烤,旅人們只要顧著吃肉喝酒就好!






牛的部位算是分得很細,所以店內也有準備了一張關於牛各部位的圖解說明,

讓旅人們點餐時可以更清楚。




佐料

每桌餐前會先送上柚子胡椒醬和現磨山葵醬,跟烤肉搭在一起根本絕配,

當然我個人最喜歡的玫瑰鹽,桌旁也都有提供。




山葵章魚   NT.160元

柔嫩彈牙、嚼勁十足的章魚,配上夾帶著些微辛香的山葵,讓人胃口大開!


醬燒燉牛肉   NT.160元

裡面主要是燉牛筋,肉香濃郁入味、牛肉口感軟嫩。



豚骨和牛湯   NT.180元

屬於兩款湯中味道湯頭較濃郁的一款,且除了牛肉之外,

還有添加洋蔥和芝麻,香氣四溢。



廣島生蠔柴魚湯   NT.180元

以柴魚湯作為湯底,因為有事先將柴魚濾掉,所以口感較為清爽,

湯匙一挖下去~馬上浮出兩顆巨大又飽滿的生蠔,

迫不及待入口,滿滿的鮮甜在口中奔騰!



日本生食級紋甲烏賊   NT.320元

因為和干貝都是屬於生食級的,所以只要放上烤爐、並將表面稍微炙燒一下就可以吃囉!

紋甲烏賊白色的表皮還帶著濕潤光澤,口感超Q彈又富有嚼勁。

北海道生食級大干貝   NT.240元

經過稍微炙燒後的干貝,表面帶點微焦,內部還是五分熟的狀態,

配著上頭加上的萊姆皮或檸檬皮一起入口,將大海的鮮甜更加襯托出來~




日本越光米飯   NT.50元

可別小看它只是一碗白飯,這一碗白飯可是一點都不馬虎,

不僅選用日本越光米,更是以進口厚釜鍋煮出來,所以吃起來粒粒分明,

一吃就可以吃出明顯差異!



厚切極上牛舌舌根(限量)   NT.580元

這道超推薦~脂板前炭火燒肉的超人氣招牌之一,旅人們一定要點,

一般燒肉店的牛舌都是提供舌尖,也就是圓圓的薄片,帶點嚼勁,

接著是舌中,通常會以超厚切的方式呈現,吃起來比較像內臟的感覺,

而脂板前炭火燒肉提供的是牛舌舌根,這就比較少地方有販售了,

但是行家都知道,舌根處油花分佈更均勻,是最能嚐出牛舌的美味之處呀!




現烤的牛舌,散發出陣陣香氣,且厚切舌根吃起來和舌尖真的是截然不同的口感,

除了細緻滑順之外,更多了一股厚實感和口中爆發出來的油脂香氣,

越嚼越香、吃完一塊還不滿足,也因此成為老饕們的最愛。



料理長的牛盛合(每日精選部位)   NT.1780元

如果是第一次來的旅人們滿推薦可以點盛合,可以一次吃到較多種肉品,

通常會由師傅自行挑選當天4~5種肉品做搭配,今天我們是由4種肉品組合而成。

神戶和牛三角肉

選用澳洲純血神戶和牛,三角肉是位在牛腹肉中與腰脊肉的中間部分,

帶有豐富均勻的雪花油脂,算是稀有的高級肉品,一頭牛身上只能取出2塊。







烤肉時不用烤太熟,約烤至3~5分熟最剛好,

味道香醇,吃起來可以感覺道本身就超讚的肉質。




神戶和牛極上肩小排

一般牛小排是覆蓋第5~8根肋骨,而肩小排則是第1~5根肋骨之間的肉去精修出來的,

烤肉時建議烤至單面微焦、帶點焦香、油香,

脂板前炭火燒肉特別將它切為剛好一口一塊的大小,一口吃下牛肉香、油香四溢,

讓我們兩個讚不絕口,不僅是本身肉質好,同時也是有賴專業的燒烤人員烤得恰到好處!






安格斯黑牛極上牛小排

選用安格斯Prime等級牛肉,天然的大理石油花讓人看得目不轉睛,

除了油花分布較均勻外,吃起來肉質也較有彈性,

不過比起澳洲和牛,美牛的油脂明顯豐厚許多,哪一邊略勝一籌,

就端看個人偏好口感了,不過我們私心是比較喜歡帶著香氣又不會太過油膩的澳牛呀!






神戶和牛上肩胛

味道香醇,且牛肉感比較重,帶著和牛獨特的香氣,所以放在牛肉的最後一道品嘗,

不吃還好、一吃就驚為天人!絕對是今天吃到最好吃的牛肉!

和之前吃的屋馬燒肉或是風間燒肉,也都是有過之而無不及~



三得利頂級Premium黑啤酒(左)   NT.180元

大口吃燒肉的同時,配上一杯小酒再過癮不過了,

不論是日本還是台灣都大受好評的三得利啤酒,每一杯都講究製程,

嚴選香氣十足卻不帶焦臭味的黑麥芽為原料,

讓三得利頂級黑啤酒帶著上等濃郁的咖啡焦香味,當然也少不了那甘醇的口感!


黃櫻辛口清酒180c.c.(右)   NT.200元

黃櫻這牌子,旅人們應該都聽過,是現今三大品牌清酒之一,

因為是辛口酒所以會比較刺激一點唷!




料理長的豚盛合(每日精選部位)   NT.880元

今天的豬肉盛合共有三種豬肉,我們一樣從較瘦的豬肉開始享用。





本產阿爸七A豬 馬告菲力肉

首先是最右邊的阿爸七A豬馬告菲力肉,第一次聽到這個名字,旅人們可能會霧煞煞,

其實阿爸七A豬是一個高檔臺灣豬農鮮肉品牌(台語念為:父親養的豬),

阿爸用大武山山脈天然湧泉及純素天然食材來用心飼養豬隻,

養出來的豬肉肉質Q嫩甘甜、又沒有腥臊味,

搭配上泰雅族原住民特有的調味香料-馬告,香氣非常特別,

吃起來根本不像豬肉,沒有多餘的油脂,口感細緻~




西班牙伊比利豚Bellota厚切梅花

堪稱豬肉界勞斯萊斯的西班牙伊比利豚,光聽這稱號就讓人引頸期盼,

牠們與松露、鵝肝和魚子醬並列為歐洲「夢幻傳奇食材」之林,

同時也是目前唯一可以半生熟就吃下肚的豬肉,

因為品種特殊加上獨到飼養方式,因此豬肉就具有像是高等級牛排一般的大理石油花,

口感比一般豬肉更軟嫩,且油脂豐富吃起來卻不會膩口,

其中,最高等級的Bellota豬會在每年的11月~3月,採放牧方式帶到橡樹林間,

以橡果為主食,同時也會餵食香草及橄欖,次等的稱為「Recebo」級,

第3級則是全程吃穀物飼料的「Cebo」級。




西班牙伊比利豚Bellota松坂

本身就已經是西班牙伊比利豬了,還加上是松坂豬頸肉的部位,

根本就是等級更上一層樓,口感Q脆又爽口,意想不到豬肉能有這樣的口感,真是讓人越吃越過癮!



國產櫻桃鴨菲力排(原塊)   NT.280元

這個部位算是全鴨最軟嫩的里肌部位,口感和牛菲力非常相似,

外層帶著焦香,內裡的肉質卻依然呈現出櫻桃一般的鮮嫩玫紅色,

吃起來脂肪肥美又鮮嫩,口感綿密多汁,吃完後還是讓人口齒餘香。





料理長的地雞盛合(每日精選部位)   NT.580元

牛肉用和牛、豬肉用西班牙伊比利豬,就連雞肉也要全台第一、夢幻養殖的-桂丁雞,

桂丁雞是由本土雞種改良,仿法國布列斯雞的規格,在自然環境中放養生長,

吃的是有機雜糧作物,包括:黃豆、小麥和玉米,並以稻殼和益生菌為雞舍鋪上厚厚的墊料,

如此不惜下重本就是為了打造台灣國寶級土雞!




桂丁雞小里肌(每日限量)

其中每日限量的桂丁雞小里肌最為特別,只要燒烤至三~五分熟就可以吃,

吃起來也是完全不像雞肉,反而有點類似魚肉、生魚片的感覺,皮薄多汁又Q彈!



深海虎蝦Jombo Size   NT.680元

這還是Livia第一次看到這麼大隻的蝦,非常大一隻,不是龍蝦卻幾乎快跟龍蝦差不多大了!





不過除了體型大隻之外,教人魂牽夢縈的是它那富含了蛋白質、高營養價值的蝦肉

吃起來渾厚飽滿、緊緻彈牙,肉質鮮甜,入口後還會散發出獨特的大海鮮甜味~



料理長的野菜盛合   NT.320元

吃了這麼多肉,當然也要搭配一些蔬菜均衡一下飲食,

脂板前炭火燒肉主要的蔬菜有:日本山藥、櫛瓜、佛手瓜、本產大香菇,

如果四種都喜歡就可以點盛合,如果有不敢吃的建議單點,

當然單點的酖種蔬菜份量會比較多。


這次用餐,不管是整體裝潢、氛圍,從許多細節都可以看出老闆的細心與堅持,

更不用說各項料理都一定選用當下最頂級食材,就連每位提供桌邊服務的烤肉專員,

也都是經過老闆嚴格審核訓練教導出來的,可以依據各種肉質烤出最恰到好處的熟度,

雖然整體價格稍高一些,但是相信吃下來的美味度絕對值回票價!




脂板前炭火燒肉

地址:台中市西區五權六街61巷1號

電話: 04 2371 2525

營業時間:週一~週四17:30~24:00、週五~週日17:30~01:00






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