〔川布主題餐廳。台中美食〕400 度岩燒乾式熟成牛排!瞬間封存鮮美肉汁!

2015年12月16日 星期三


遠從澳洲進口的火山岩片加熱至 400 度,搭配新鮮未經醃製的頂級牛肉原塊,高溫現煎烹調,

瞬間滋滋作響將肉汁完整封存,伴隨撲鼻而來的肉香,不僅吃得出牛肉的鮮美更能吃出肉質的軟嫩!





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在台中只要說到蜜糖土司,相信大家應該都會自然聯想到川布主題餐廳

但其實除了蜜糖土司外,川布主題餐廳更特別引進澳洲最夯的岩燒料理,

以 400 度高溫現煎烹調的岩燒牛排,瞬間封存肉汁讓牛排吃起來軟嫩又鮮美,也非常值得旅人試試!

趁著這天來台中晚上 Livia 就安排到川布主題餐廳用餐~

打破一般建築方方正正的刻板印象,川布主題餐廳外觀為充滿設計感的白色建築,

內部裝潢也非常獨特,吸睛的吊燈、開闊的用餐空間,比較不像一般餐廳整齊劃一的座位規劃。




一旁的冷凍櫃裡擺滿了新鮮的進口牛肉與食材,讓新鮮不僅吃得到也看得到。

入座後川布主題餐廳服務員會提供置放隨身物品的置物籃,非常貼心~

現在用餐川布主題餐廳剛好推出氣泡水每人只要 NT. 50 元的優惠活動,

是採用來自義大利的 S.Pellegrino 聖沛黎洛天然氣泡礦泉水,有需要的旅人們可以自行選購。


接著來看看川布主題餐廳的完整菜單 MENU ,

主餐也就是岩燒饗宴部份,除了牛排之外也有羊排、豬排、櫻桃鴨、海鮮...等可供選擇,

價位從 NT. 380 ~ NT. 1080 元不等,加 NT. 200 元可升級為套餐,

包含開胃菜、麵包、沙拉、湯品、雪酪、甜點、飲品等七道副餐。



除了岩燒套餐之外,其實川布主題餐廳平日午間也有提供商業午餐~

每套只要 NT. 280 起,看起來挺划算的!

當然~也有川布主題餐廳最著名的蜜糖土司!一份約 NT. 280 元,非常豐盛又美味,

雖然這天 Livia 因為岩燒牛排套餐就吃太飽沒有點蜜糖土司,但其實之前和朋友就曾慕名來品嚐過,

既豐盛又美味,想吃的旅人建議可以先訂位不用像台北的要排隊排好久喔~


這天我們分別點了美國安格斯沙朗牛排(10 Oz)、紐西蘭乾式熟成沙朗牛排(10 Oz)、

紐西蘭頂級 Prime 菲力(8 Oz)、法式羊小排四份套餐,以下分別介紹囉~

開胃菜

首先上桌是川布主題餐廳精緻的開胃菜,共有四小點~

其中洋蔥拌牛肉吃起來清爽又開胃,如果主餐點的是羊排的話牛肉會更換為雞肉,

其他還有牛肉片、燻鮭魚佐鮮蔬與涼拌花枝,除肉類之外海鮮吃起來也頗新鮮。


餐前麵包-白芝麻軟法

烤得金黃色的麵包暖呼呼又香酥,切開後搭配奶油一起入口很好吃~吃完想要還可以再續唷!

特別說一下,奶油上桌前應該就有先幫忙預熱好,不像很多餐廳都還是奶油塊,

從小地方就可以看出川布主題餐廳的用心。

香茅牛肉清湯(左上)

可以看出牛肉用料非常多,上面浮有淡淡一層牛油,但實際喝起來滿清爽不會太油,

牛肉部份燉煮得恰到好處的軟爛,香氣四溢。

海鮮清湯(右上)

因為海鮮非常新鮮,所以清淡的湯頭喝起來非常鮮美。

風味南瓜湯(左下)

使用南瓜泥熬煮的南瓜濃湯,香氣濃郁又滑順,配上麵包塊和奶油,是 Livia 四道湯品中最喜歡的!

黑菌野菇濃湯(右下)

菇味超級香濃,喝起來偏濃稠且有許多菇菇顆粒。

鮮果沙拉

有和風、優格等口味,雖然調味滿清淡但與生菜一起吃很搭配,可以讓旅人們吃出生菜的清甜,

配料除了小番茄之外,還有柳丁、蘋果、芭樂、小玉米、紅蘿蔔...等,滿豐富的。

岩燒蔬菜盤、檸檬雪酪

上主餐前會先送上岩燒蔬菜盤與去油解膩用的檸檬雪酪,蔬菜盤待主餐牛肉食用完畢後,

會有專員幫忙用石板現場料理~

特別從澳洲進口的四千年天然火山岩片,以烤爐持續加熱八小時厚達到將近 400 度的溫度,

不但可將食材的原汁原味瞬間封存,上桌後還可以持續保溫一小時之久!

美國安格斯沙朗牛排(10 Oz)   單點 NT. 880/套餐 NT. 1080

牛排剛上桌時服務員會先幫忙操作,並細心指導旅人們該如何岩燒,所以不用擔心自己會燒壞唷!

這塊 10 Oz 安格斯沙朗牛排份量十足,一放上高達 400 多度的鐵盤馬上發出滋滋作響的聲音,

因為是沙朗所以油脂比較多,當乳白色的油脂受熱後漸漸轉為透明,搭配瘦肉與玫瑰鹽一起入口,

只能說真是一大享受!相較起另外三道肉排,川布主題餐廳的安格斯沙朗口感較有嚼勁,

且牛味比較重,也深受許多饕客們喜愛~


紐西蘭頂級 Prime 菲力(8 Oz)   單點 NT. 880/套餐 NT. 1080

非常厚實的一塊菲力牛肉,相較起安格斯沙朗牛排,菲力牛排本身油脂部分較少,

建議食用是 3 ~ 5 分熟就是最佳食用熟度!

不愧是菲力,雖然油脂較少但吃起來仍是今天四道之中肉質最軟嫩的!

法式羊小排   單點 NT. 880/套餐 NT. 1080

川布主題餐廳特別選用八個月大的羊小排,經過岩燒後幾乎不會有太過明顯的腥味,

同樣以玫瑰鹽來提味,肉質軟嫩中帶點 Q 彈,伴著肉香非常可口。

紐西蘭乾式熟成沙朗牛排(10 Oz)   單點 NT. 980/套餐 NT. 1180

熟成其實分為濕式熟成與乾式熟成兩種,在熟成過程中不僅會使牛肉風味更加集中,

也會因為牛肉中的天然酵素打破組織的關係,而讓肉質變的更軟嫩。

濕式熟成是指在真空密封包裝內熟成並保持水份的牛肉。

乾式熟成則是指吊掛經過 15 ~ 28 天風乾後的牛肉,通常較高等級牛肉才會以乾式熟成來處理。

這乾式熟成沙朗牛排最大的特色就是外脆內軟,外層的牛肉因為熟成造成水份流失、肉香味更集中,

所以吃起來才會四周圍較有嚼勁,但是內裡又比一般牛排更加軟嫩多汁,

比起其他三道肉排,川布主題餐廳這道乾式熟成牛排一吃就可明顯分辨出牛肉味真的比較香!


川布主題餐廳服務員將原塊牛排放上四百度高溫岩片上,滋滋作響的聲音與飄散而出的牛肉香,

讓人光看就垂涎三尺,迫不急待想大口享用美食!

先將一半的牛肉切下放至旁邊盤中,再將石板上的牛肉分切至一口大小,

以滾動方式讓牛肉各面都稍微香煎過後,沾點玫瑰鹽就可以入口了!


待主餐食用差不多後,服務員會幫忙換一塊約 200 度高溫的石板,並幫忙進行鐵板食蔬料理的操作,

在吃過大塊牛肉後,還有現場料理的蔬菜可以吃,剛好均衡一下飲食。


熱養生茶(左上)

冰蘿雅奶茶(右上)

上層是非常厚的一層牛奶奶泡,口感綿密又滑順,下方茶味濃郁卻不會苦澀,搭配起來非常推薦!

炭火冰咖啡(左下)

咖啡算中規中矩,不錯喝。

鮮果冰茶(右下)

喝得到水果的鮮甜,也不會過酸。

焦糖布蕾(左上)

本來以為焦糖應該都是要硬硬脆脆的,結果雖然不是但吃起來也有香醇的焦糖味,

下方布丁本體則是冰冰涼涼的滿滑順。

典藏蛋糕(右上)

川布本舖伴手禮非常熱門的長崎蛋糕,風味獨特,一上桌就香氣四溢!

如果喜歡的話還可以在一旁的伴手禮直接購買回家~

手工鮮奶酪(左下)

口感紮實,搭配恰到好處的奶香與小配料更加提味。

莫凡彼冰淇淋(右下)

是 Livia 最喜歡的莫凡彼冰淇淋,吃起來當然也有一定水準。

餐廳旁邊還有川布本舖伴手禮可以選購,除了熱門的長崎蛋糕之外,鳳梨酥禮盒也是不錯的選擇。


綜合鳳梨酥禮盒內共有四種口味、一種口味兩塊共八塊,

有巧克力酥、玫瑰酥、抹茶酥與土鳳梨酥,外層餅皮吃起來非常香酥,內餡則是紮實帶點酸香~

最後~來到川布主題餐廳絕對不能錯過的就是超夯的蜜糖土司啦!

雖然這次沒有吃到,但其實 Livia 之前就曾自己和朋友來吃過,配料豐富,

裡頭的金磚烤得金黃又酥軟,也難怪頗受好評~


川布主題餐廳 台中美食 〕

地址:台中市西屯區朝富二街 1 號 

電話:(04)2258 - 4441 

營業時間:週一~週日 11:30 ~ 22:00



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